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        屠宰設備去皮和手工去皮的區別

        2022-02-28 10:54:36

        伴隨著屠宰設備技術性不斷提升,傳統式人力活豬去皮法遠遠地達到不到如今的市場的需求,因此銷售市場發布了屠宰流水線。不但降低人力資本還為公司產生一定的經濟效益。而活豬去皮的方式可分為機械設備去皮和人力手工去皮。下邊筆者就為各位詳細介紹如下所示:

        1、屠宰設備去皮

        按脫皮機特性,預剝一面或二面,明確預剝總面積。去皮按下列流程實際操作:

        挑腹皮:從頭頸起沿腹腔正中心線割開表皮層至肛門口處。

        剝前腿:挑破前腿腿檔皮,剝至脖頭骨腦頂處。

        剝后腳:挑破后腳腿檔皮,剝至肛門口兩邊。

        剝臀皮:先從后臂部表皮層頂尖處劃開一小塊皮,拿手繃緊,次序下刀,再將兩邊臂部皮和尾根皮剝下。

        剝腹皮:上下兩邊各自剝;剝右邊時,一手繃緊、弄平后檔肚子,按序剝下后腳皮、腹皮和前腿皮;剝左邊時,一手繃緊脖頭發,按序剝下脖頭發,前腿皮、腹皮和后腳皮。

        夾皮:將預剝掉的駟馬橋豬肉皮弄平、崩緊,放進脫皮機接口、夾持。

        開剝:沖洗淋與去皮同時進行,按表皮層薄厚把握走刀深層,不可割破軟皮,少帶肥膘。

        屠宰設備

        2、人力手工去皮

        將屠體放到實際操作臺子上,按序挑腹皮、剝臀皮、剝腹皮、剝背脊皮。去皮時不可割破軟皮,少帶肥膘。

        人力宰殺轉為機械自動化宰殺是必然趨勢,屠宰設備的競爭力也使得大家屠宰設備生產商不斷完善、自主創新,屠宰流水線將愈來愈節約人力成本。除開去皮,給活豬打毛的設備-活豬打毛機早已十分健全了,只需人輕輕地轉動實際操作桿,進豬、打毛、出豬自動式。

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