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        生豬屠宰設備檢疫工作流程

        2022-03-01 16:25:17

         豬屠宰設備檢疫的基本程序為頭部、內臟、肉尸、體表和旋毛蟲五個環節。

        一、頭部檢驗頭部檢驗的主要內容包括淋巴結和左右咬肌二個方面。

         1、淋巴結的檢驗:具有剖檢意義的為頜下淋巴結,頜下淋巴結位于下頜間隙,頜下腺的前面被耳下腺的口端覆蓋著。該淋巴結的剖檢意義在于控制豬的局部炭疽和結核。剖檢術式為:將豬頭仰放固定,使口腔朝向身體指向口腔方擴開放血刀口,尋找并剖檢該淋巴結左右兩組。 

        2、左右咬肌的檢驗:用刀順肌纖維方向切開,檢驗左右咬肌。目的在于控制豬囊蟲。

        生豬屠宰設備

        二、內臟檢驗其主要內容包括淋巴結和器官二個方面。 

        1、淋巴結的檢驗:具有剖檢意義的有支氣管淋巴結,肝門淋巴結和腸系膜淋巴結。        

        (1)、支氣管淋巴結:分為左、右、中、尖葉四組,分別位于氣管分叉的左方背面(被主動脈弓覆蓋),右方腹面的背面和尖葉支氣管分叉的腹面。支氣管淋巴結的剖檢意義在于控制豬的巴氏桿菌病和結核病等,同時應用于嗆血肺的判定(肺嗆血時,支氣管淋巴結周邊出血,但不腫大),剖檢術式為:將豬肺仰放并固定,使肺的膈葉朝向身體,以鉤固定氣管,用刀切開左膈葉和氣管的主動脈弓及脂肪層,剖檢左支氣管淋巴結?;旧弦酝环椒ㄆ蕶z右支氣管淋巴結。

        (2)、肝門淋巴結:位于肝門周圍,緊靠胰臟,為脂肪組織所包裹。其剖檢意義在于輔助對傳染病的判定。剖檢術式為:將豬的肝臟仰放并固定,以鉤固定肝門,切開肝門周圍的脂肪層,剖檢該淋巴結。

        (3)、腸系膜淋巴結:位于小腸系膜上,沿小腸分布如串狀。其剖檢意義在于控制豬的腸炭疽、副傷寒、丹毒、肺疫等。剖檢術式為:在胃腸末從豬體摘除以前,以鉤鉤緊腸管并向外牽引,充分暴露腸系膜及淋巴結,用刀沿腸管方向剖檢該淋巴結。


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